图片备用

请稍候...

医院环境

    联系我们

    地址:上海市徐汇区淮海中路1174号
       近东湖路华亭路之间
    邮编:200031
    电话:021-64717398(总机)
    传真:021-64375606
    邮箱:yyhospital@shyuanyang.com
    乘车路线:926路、920路、45路
         911路、945路、15路
         26路、观光巴士1路
         (原02路)
         地铁1号线均可到达
         (近华亭路、常熟路)

    宣教园地

    炒菜什么时候放盐最健康
    发布日期:2012-05-14
    作者:远洋医院
    来源:www.shyuanyang.com
    新闻内容:

    盐是一把双刃剑,你的身体没它不行,可吃错了也不行!什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐……这里就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时机!

    1. 烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有" "的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。

    2. 烹调前先放盐的菜:蒸制块肉时,烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再加水,使其吃足水分,烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。有些爆、炒、炸的菜肴,挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密,不致产生脱袍现像。

    3. 吃前才放盐的菜:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。